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用當季時令的蔬果泡醋是最棒的一件事了!以有機糙米醋當做基醋來泡製自己想喝的醋,方便、健康、有效,是最佳的保健法則。同時建議大家,一次可以釀多一點,經濟、實惠又環保,一舉多得。
 
本次專題介紹春天當季時令所產梅子、胡蘿蔔、番茄三種蔬果的泡製方式與功效:


● 梅子醋泡製法:

◎ 材料:梅子 1 斤,有機糙米醋 2 斤,冰糖酌量。
◎ 做法:在四月梅子產期,將新鮮梅子洗淨晾乾,浸泡在有機糙米醋中。
◎ 浸泡時間:8 個月。
◎ 注意事項:浸泡前期千萬不要放糖,等浸泡最少 3 個月之後再分次酌量放入冰糖,然後繼續存放 5 個月以上,至少到第 8 個月才可以飲用。
◎飲用方法:以 5 ~ 8 倍的開水稀釋,除餐後飲用外,也可以多泡一些,當作飲料飲用。
◎功效:梅子是超級鹼性食品,含有豐富的蛋白質、礦物質鈣、鈉、磷、鐵與枸櫞酸、琥珀酸、蘋果酸,多喝天然梅子醋可以生津潤喉,幫助消化,維持消化道機能,使排便順暢,促進新陳代謝,減少疲勞感。


 
● 紅蘿蔔醋泡製法:
◎ 材料:紅蘿蔔 1 斤、米醋 1 瓶(每瓶以 600cc 計量)、原色冰糖 4 兩。
◎ 做法:將紅蘿蔔洗乾淨後,瀝乾水分,不必削皮,切成條狀,不要切得太薄,將蘿蔔與冰糖一起放入醋中即可。
◎ 浸泡時間:21 天。
◎ 注意事項:如果想食用爽口清脆的醋漬紅蘿蔔,那麼泡醋一個星期的紅蘿蔔就可撈出來吃,此時完全沒有草腥味。因為再放置一段時間之後紅蘿蔔即會變軟。有機紅蘿蔔泡在醋中,顏色不會有太大的改變,但是如果紅蘿蔔的農藥殘留很多,那麼紅蘿蔔的顏色會變成深褐色,並且聞起來會有一股怪味。
◎ 飲用方法:每次 30cc 紅蘿蔔醋稀釋 5 倍的水即可。
◎ 功效:為了關心您的眼睛特別介紹紅蘿蔔醋泡製法,適合長期看書、看公文及看電腦族群,此外常喝紅蘿蔔醋能使排便順暢、養顏美容、滋補強身有益健康維持。


 
● 番茄醋泡製法: 
◎材料:紅番茄,大小均可,洗淨後瀝乾水分。
◎做法:番茄 1 斤、米醋 1 瓶(每瓶以 600㏄ 計量)。
◎浸泡時間:45 天。
◎飲用方法:用水稀釋 5 倍後飲用。
◎功效:番茄含有豐富的茄紅素(Lycopene)、枸聚酸、蘋果酸、維生素C、維生素E、鉀及芸香甘,其中茄紅素是一種天然的類胡蘿蔔素色素,與維生素 E 都具有抗氧化作用,可以減少細胞膜上多元不飽和脂肪酸的氧化,維持細胞膜的完整性,維持皮膚及血球細胞的健康,多喝番茄醋可以使您青春永駐、有益健康維持。 

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