b015 從選擇踏入釀造這塊園地以來,一路走來,雖然遭遇諸多風雨,但也看盡美景無數,歷經諸多抉擇與考驗,更有許多的人幫助你,讓你感動,令人愈走愈堅強,路也愈走愈寬廣。
綠茵珍釀就是其中一個很好的例子。

那時,我們一家人剛落腳魚池沒多久,正陶醉在鄉間生活樸實、簡單而又有人情味的感覺當中。當我們主動拜訪鄰居時,他們就會很熱情地開始分享自己種的蔬果,如問我香菇可以釀醋嗎?番茄、南瓜可以嗎?給了我們很多的觸發和想法。

漸漸地,不管是遠親、好友還是近鄰,只要風聞我們正在釀醋,就會推薦許多從事有機生產的農民跟我們認識做朋友,甚至帶我們開拔到部落裡,領受原住民朋友提供的材料,例如五味子、馬告 …… 等。我們品嚐後,覺得可以的,總會在能力範圍內先「交關」一下。
所以,除了一些大眾化口味的好醋,我們同時也開始試釀一些農友與鄰居建議的材料,心裡也希望,搞不好就因此讓我們釀出了什麼「絕世好醋」也說不定。

這時,我們總是全家一起動手做,從清洗材料,晒乾、過秤、記錄、觀察到品嚐。最高興的莫過於我們又叫又跳的兒子了。在他眼裡,這些統統都是他的玩具 ─ 既好玩又好吃,還可以幫到大人的忙,非常有成就感,世界上沒有什麼事情比這個更好了!
不過,話說回來,這些也真的都是充滿大家愛心的寶貝,因此,我們就從中挑出了南瓜、葡萄、番茄、甜菜根、洛神花、荔枝、辣椒和老薑等8種蔬果花草,精釀成 8 種的「綠茵珍釀」。

而之所以稱做珍釀,就是取其數量的稀少和濃郁的友情這兩大意義。

為什麼數量稀少呢?因為和大家「博感情」的結果,每一種疏果的量最多也只有幾十斤,經過分門別類,八珍各自下缸後,等釀好其實能裝瓶的數量就不多了,少則幾十瓶,最多不超過百瓶;同時,當時下缸到現在上市,中間釀製的時間都超過兩年以上,味道相當醇厚,亦顯珍貴,所以絕對是名符其實的「珍釀」。

再者,精釀發酵後的八珍,各自保留了成分中的精華外,也因此成為真正的健康好醋。以南瓜醋來說,就是調理男性生理機能的最佳聖品,絕對是珍貴的「男瓜醋」喔。辣椒醋則不再嗆辣,反倒富含已被證實對健康大有益處的辣椒素,對健康自然好處多多。

好東西要和好朋友分享,由於數量有限,故「綠茵珍釀」僅在網路上銷售。更由於時間和作物的限制,下次不知何時可以再有如此的緣分釀造出類似既好喝又健康的特殊口味釀造醋了,希望大家把握此次的機會,多多支持,謝謝。

楊綠茵簽名檔S  

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